- 500 г свежих шампиньонов
- 1,5 л воды
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 2 яичных желтка
- зелень петрушки и укроп
- соль и перец по вкусу
Растопить сливочное масло, распустить в нем половину количества муки, развести смесь горячей водой и довести до кипения.
Шампиньоны нарезать на пластинки, опустить их в бульон и варить 5-7 мин на слабом огне.
Перед подачей на стол суп заправить вареными растертыми желтками и нарезанной зеленью.
Можно положить в кушанье сметану.
