СуперСадовод
  • Капуста, квашенная целыми кочанами

    Капуста, квашенная целыми кочанамиI СПОСОБ

    Рассол. На 10 л воды:

    • 200-250 г соли

    Свежие спелые кочаны капусты очищают от зеленых и поврежденных листьев, моют в холодной проточной воде.

    Кочаны должны быть небольшие (диаметром не более 30 см) — у них делают два надреза по кочерыжке, а более крупные разрезают на две или четыре части.

    На дно бочки укладывают капустные листья и на них кладут подготовленные кочаны.

    Сверху кочаны накрывают листьями или шинкованной капустой.

    Затем бочку запивают рассолом, накрывают марлей и сверху кладут подгнетный круг и груз.

    Рассол должен покрывать кочаны капусты на 2—3 см.

    Готовую капусту хранят в прохладном помещении.

    Квашеные кочаны можно использовать для приготовления салатов, голубцов и других блюд.

    II СПОСОБ

    Рассол. На 5 л воды:

    • 4,5 столовые ложки соли

    Взять плотные кочаны, очистить от поврежденных листьев, срезать наружную часть кочерыжки, а внутреннюю надрубить ножом крест-накрест.

    Кочаны плотно уложить в эмалированное ведро, прикрыть листьями, сверху положить деревянный кружок с гнетом и залить рассолом.

    Хранить в холодильнике.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика