СуперСадовод
  • Горячее копчение окороков, корейки и грудинки

    Горячее копчение окороков, корейки и грудинки

    Мясокопчености, приготовленные способом горячего копчения в дыму с температурой 80—100 °С, получаются копчено-запеченными.

    Если же копчение проводят в дыму с меньшей температурой (40—50 °С), то такие копчености по окончании копчения отваривают.

    По этой причине их и называют варено-копчеными.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика