СуперСадовод
  • Горячее копчение рыбы

    Горячее копчение рыбы

    Приготовление рыбы способом горячего копчения осуществляется дымом при температуре от 60 до 100— 140 ° С.

    Для горячего копчения подходят карповые породы (жерех, лещ, сазан, чехонь), осетровые (севрюга, осетр, стерлядь), тресковые (треска, пикша, налим), лососевые (кета, горбуша), а также угорь, сип минога, сельдь, корюшка, палтус, салака, сом и т. д.

    При горячем копчении умеренно посоленную рыбу выдерживают в коптильном устройстве при вышеуказанной температуре от 1 до 3 часов.

    В результате рыба сразу становится и копченой, и печеной. После этого рыбу горячего копчения можно употреблять в пищу.

    Обрати внимание!

    Рыба горячего копчения — скоропортящийся продукт, который можно хранить в холодном месте не более 2—3 суток, сокращая этот срок в теплое время.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика