- 1 фунт (410 г) свеклы
- 2 головки репчатого лука
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 2—3 шт. лаврового листа
- 10—15 зерен английского (душистого) перца
- 1 корень порея
- 1/2 лимона
- 1—1,5 стакана белого французского вина
- зелень петрушки и укропа по вкусу
Свеклу испечь, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, влить белого французского вина, развести горячим процеженным бульоном, сваренным из кореньев и пряностей.
