В главе «Постный стол» Е. Молоховец приводит меню 77 постных обедов.

Включение в рацион постных обедов разнообразных овощей (картофель, свекла, капуста, редька, редиска, зеленый лук), бобовых (горох, фасоль), грибов, растительного масла, широкого ассортимента рыбных блюд в те дни, когда рыба разрешена, позволяет составить полноценный рацион питания, несмотря на то что исключаются мясные, молочные блюда и животные жиры.

Вот несколько меню постных обедов:

1.

• Суп из гороха.
• Линь вареный с красным вином.
• Оладьи с вареньем.

2.

• Суп из белых бобов.
• Лещ печеный с гречневой кашей.
• Гренки с миндалем и вареньем.

3.

• Лапша грибная.
• Котлеты рисовые с зеленым горошком.
• Линь печеный с лимоном.

4.

• Уха из ершей с пирожками из грибного фарша.
• Стерлядь с шампиньонами.
• Яблоки с рисом.

5.

• Суп из щуки с пирожками со смоленской кашей и грибами.
• Котлеты из судака с соусом из соленых огурцов.
• Каша манная.

6.

• Щи из кислой капусты.
• Картофельные котлеты с грибным соусом.
• Рис с клюквенным морсом.

7.

• Грибной суп.
• Щука с соусом.
• Пудинг из риса.

8.

• Суп-пюре из фасоли.
• Рулет из рыбного фарша с салатом из картофеля и свеклы.
• Крем яблочный из сушеных яблок.

9.

• Суп из яблок.
• Карп вареный.
• Сладкий пирог с черносливом.

10.

• Суп грибной с перловой крупой.
• Осетрина печеная с горчичным соусом.
• Пирожное миндальное.

11.

• Борщ из карасей с пирожками с гречневой кашей и грибами.
• Линь печеный с кисло-сладким соусом.
• Желе из яблок и чернослива.

12.

• Суп овсяный с черносливом и изюмом.
• Судак разварной.
• Пудинг из риса с яблоками и вареньем.

13.

• Борщ.
• Рыбные котлеты с грибным соусом.
• Каша манная с клюквенным морсом.

14.

• Суп из линя с солеными огурцами.
• Рыба жареная с салатом из картофеля.
• Безе яблочное.

15.

• Суп из брюквы, картофеля и ячневых круп.
• Котлеты рыбные с тушеной капустой.
• Сладкий пирог на дрожжах с яблоками.

16.

• Борщ.
• Солянка из кислой капусты.
• Шарлотка из яблок с черным хлебом.