СуперСадовод
  • Баклажаны с орехами

    Баклажаны с орехамиИнгредиенты

    • 1 кг баклажанов
    • 1 стакан ядер грецких орехов,
    • 1—2 головки репчатого лука
    • 2—3 зубчика чеснока
    • 1 пучок кинзы
    • 1 —2 веточки сельдерея
    • 1 ч. л. шафрана имеретинского
    • уксус или гранатовый сок
    • молотый красный перец и соль по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Для этого блюда подойдут ровные и длинные баклажаны. Срезать у них зеленый хвостик и нарезать вдоль пластинами толщиной приблизительно в 1 см (если у плодов грубая кожица, то ее надо снять).

    Посыпать солью, оставить на 20—25 мин, потом выжать горечь. Налить на сковороду растительное масло и дать ему нагреться.

    Выложить на сковороду баклажаны и жарить с обеих сторон до золотистого цвета.

    Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать им остыть и стечь маслу. Начинить баклажаны одним из двух указанных способов.

    Начинка. Орехи пропустить через мелкую сетку в мясорубке. Лук нарезать тонкими полукольцами, посыпать солью, оставить на 10—15 мин, потом отжать руками, чтобы ушла горечь.

    Добавить к орехам очень мелко нарезанную зелень, лук, пропущенный через пресс чеснок, имеретинский шафран, молотый красный перец, уксус или гранатовый сок (можно смешать свежевыжатый гранатовый сок и уксус в равных количествах), соль, немного воды.

    Начинка должна быть консистенции густой сметаны, она не должна растекаться.

    1. Смазать пластинки начинкой по всей длине, скрутить рулетиком, слегка прижать, чтобы рулет не раскрывался. Снаружи тоже немного обмазать начинкой.
    2. Смазать начинкой ломтик до середины и накрыть несмазанной стороной. Снаружи тоже обмазать немного начинкой.

    Тарелку украсить салатным листом и выложить на него баклажаны, сверху для красоты посыпать гранатовыми зернами.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика