СуперСадовод
  • Змееголовник

    ЗмееголовникЗмееголовник — многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Наименование его происходит от 2 греческих слов: drakon — «змея» и kephalos — «голова». Дело в том, что цветки змееголовника внешне напоминают голову дракона.

    Растение произрастает преимущественно в Северной Азии, Северной Америке и Европе. В диком виде встречается в Китае, Монголии и Польше. В культуре возделывается главным образом как декоративный и пряный вид.

    Змееголовник имеет перисто-рассеченные или лапчатые листья с зубчиками по краям. В период цветения образуются цветки, окрашенные в нежно-красный или голубой цвет.

    Плод — орешек с гладкой поверхностью.

    Основным способом размножения этого растения является семенной.

    Посев семян производят весной, заделывая их на глубину не более 1 см и оставляя между рядами интервал 50 см. При правильном посеве первые всходы появляются спустя 2 недели.

    При необходимости производят прореживание.

    В период вегетации следует проводить рыхление грунта и прополку.

    Срезку листьев и травы рекомендуется производить в период цветения. Собранное сырье высушивают на открытом воздухе, измельчают и складывают на хранение в стеклянную тару, которую плотно закупоривают.

    Использование в народной медицине

    В листьях и стеблях змееголовника содержатся кумарины, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, флавоноиды, а также эфирное масло, в состав которого входят нерол, цитраль, гераниол.

    В народной медицине настой, отвары и настойки из травы змееголовника применяют при простуде, тахикардии, неврозах и мигрени. Кроме того, они показаны при кожных заболеваниях (в том числе гнойничковых), ревматизме и снижении аппетита.

    Препараты из этого растения помогают улучшить пищеварение.

    Использование в кулинарии

    Листья змееголовника обладают приятным ароматом мяты и запахом лимона. Их часто добавляют в кондитерские изделия, безалкогольные напитки и вермут.

    С травой змееголовника заваривают чай, ее добавляют также в компоты, уксусы и квас. Смесь из высушенных листьев и цветков змееголовника используют в качестве пряности при приготовлении блюд из мяса и рыбы, а также салатов и холодных супов.

    В сочетании с бадьяном, гвоздикой и корицей ее кладут в маринады для фруктов и тыквы, а с сельдереем — заливки для патиссонов, кабачков и помидоров.

    Маринад, приготовленный из оливкового масла и ароматизированный змееголовником, эстрагоном, полынью и тысячелистником, служит в качестве соуса для курицы и отбивных из свинины.

    В сметанный соус к салату или рыбе кладут смесь из свежих листьев змееголовника, фенхеля, аниса и эстрагона.

    При засолке рыбы часто используют солевую смесь из поваренной соли, молотого перца, высушенной и растертой в порошок травы змееголовника и лимонной цедры.

    Приправой для домашних колбас служит пряная смесь из сухих листьев змееголовника, чабера и майорана.

    Напиток медово-клюквенный

    Ингредиенты

    Свежие ягоды клюквы промыть, откинуть на дуршлаг и, дав стечь излишкам влаги, растереть в пюре, после чего пропустить через сито.

    Клюквенное пюре, мед и сахар растворить в кипяченой воде, добавить измельченную траву змееголовника и вновь перемешать.

    Смесь довести до кипения, варить в течение 5 минут, затем снять с плиты и немного остудить при комнатной температуре.

    Коктейль фруктово-сливочный

    Ингредиенты

    В блендере растереть свежие ягоды клубники и банан. Фруктовое пюре залить сливками, добавить мелко нарезанные листья змееголовника и хорошо перемешать.

    Коктейль перелить в бокалы, охладить и затем подать к столу, украсив цветками змееголовника.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика