СуперСадовод
  • Суп с черной фасолью

    Суп с черной фасольюИнгредиенты

    • 440 г сухой мелкой черной фасоли (слева)
    • 0,5 белой луковицы, разрезать на 4 части
    • 4 больших зубчика чеснока
    • 1 ст. ложка топленого свиного жира, вытопленного из бекона жира или рапсового масла
    • Морская соль
    • 2 консервированных перца чили в соусе чили, крупно порезать
    • 3 побега свежего кориандра
    • 250 мл сметаны или крем-фреш
    • Весенний лук с округлыми луковицами, 8 шт., белые и зеленые части порезать кружочками для украшения

    Черная фасоль

    Эту мелкую блестящую черную фасоль также называют черепаховой, мексиканской или испанской черной фасолью.

    Это один из основных продуктов латиноамериканской кухни. Фасоль готовят в горшочках и варят из нее супы.

    Ее глубокий земной аромат хорошо подчеркивают кислая сметана и острый перец чили.

    Покупайте очень свежую сухую фасоль. Тогда вы потратите меньше времени на ее приготовление.

    Переберите фасоль. Хорошо промойте фасоль, положите в большую кастрюлю и влейте 2 л горячей воды.

    Вода должна покрывать фасоль минимум на 2,5 см. Добавьте лук, чеснок и топленый свиной жир и доведите до кипения на сильном огне.

    Уменьшите огонь до среднего, частично накройте кастрюлю и варите 2-4 часа, пока фасоль не станет мягче. Время приготовления зависит от возраста фасоли.

    Добавьте 2 ч. ложки морской соли и продолжайте готовить еще 30 минут, пока фасоль не станет мягкой.

    При необходимости добавьте еще горячей воды; вода должна покрывать фасоль минимум на 2,5 см. Уберите с огня и дайте немного остыть.

    Порциями кладите фасоль в блендер, добавляйте чили и измельчайте до бархатистого состояния. При необходимости добавляйте жидкость; масса должна иметь среднюю консистенцию.

    Переложите пюре снова в кастрюлю и приправьте по вкусу морской солью. Добавьте кориандр и нагрейте на средне-слабом огне.

    Разлейте горячий суп по нагретым глубоким тарелкам. Сверху в каждую порцию добавьте немного сметаны и порезанный зеленый лук. Подавайте сразу.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика