СуперСадовод
  • Суп с молодым горошком и свежей мятой

    Суп с молодым горошком и свежей мятойИнгредиенты

    • 2 ст. ложки оливкового масла
    • Весенний лук, 6 шт., мелко порезать белые части, а зеленые побеги, мелко нарезав оставить для украшения
    • 1 большая морковь, очистить и порезать мелкими кубиками
    • 1 маленькая головка бостонского салата-латука, удалить сердцевину и мелко порезать
    • 1 л куриного бульона или другого несоленого мясного бульона
    • 315 г очищенного гороха (справа)
    • 4 ст. ложки порезанной свежей мяты
    • 60 мл жирных сливок
    • 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
    • Соль и свежемолотый белый перец
    • 60-90 г сметаны или крем-фреш

    Горох

    Свежий горох доступен лишь в течение короткого времени, но замороженный горох, особенно молодой, является хорошей заменой свежему, так как сохраняет аромат намного лучше большинства замороженных овощей.

    Перед использованием убедитесь, что горох полностью разморозился, затем положите его в дуршлаг, чтобы слить жидкость.

    В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте порезанные белые части луковицы и морковь и тушите 3-5 минут до размягчения.

    Добавьте латук и тушите еще 5 минут. Добавьте бульон, очищенный горох и 3 ст. ложки мяты.

    Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и готовьте около 20 минут, пока овощи не станут мягче.

    Если вы используете размороженный горох, готовьте его на 5 минут дольше.

    Уберите кастрюлю с огня. Пользуясь блендером, сделайте суп-пюре. При необходимости снова перелейте суп в кастрюлю.

    Добавьте сливки и лимонный сок и приправьте по вкусу солью и белым перцем. Поставьте на средне-сильный огонь примерно на 5 минут. Попробуйте и добавьте приправ.

    Разлейте суп по подогретым тарелкам и украсьте каждую порцию 1 ст. ложкой сметаны, небольшим количеством оставшейся мяты и порезанным зеленым луком. Подавайте сразу.

    Примечание

    Этот суп вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Если вы решили подать холодный суп, поставьте его в холодильник на 4 часа или даже на всю ночь.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика