СуперСадовод
  • Картофельное пюре с луком-пореем

    Картофельное пюре с луком-пореемИнгредиенты

    • 2 кг крупного картофеля сорта Юкон Голд (справа), желательно с фермы, не чистить, но поскрести
    • Соль и свежемолотый перец
    • 125 г несоленого масла
    • Лук-порей, 4 шт., в том числе бледно-зеленые части, мелко порезать и тщательно промыть
    • 250 мл цельного молока
    • 250 г сметаны комнатной температуры

    Картофель Юкон Голд

    Картофель сорта Юкон Голд прекрасно подходит для этого рецепта, так как в приготовленном виде обладает маслянистым вкусом.

    Он содержит меньше крахмала, чем картофель сорта Рассет Бёрбанк. Для данного рецепта можно взять также красный или белый картофель; они тоже содержат мало крахмала. Картофель сорта Рассет Бёрбанк лучше запекать или использовать для приготовления картошки фри.

    Нарежьте картофель (неочищенный) большими кусками одинакового размера. Положите в большую кастрюлю и залейте водой.

    Посолите воду, доведите до кипения на среднем огне, частично накройте крышкой и готовьте, помешав 1-2 раза, около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте кипяток.

    Тем временем на сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Положите лук-порей, накройте крышкой и готовьте, помешав 1-2 раза, 12-15 минут, пока лук не станет мягким и не приобретет коричневый оттенок.

    Отставьте с плиты в теплое место. В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко, пока по периметру кастрюли не появятся маленькие пузырьки.

    Снова положите картофель в большую кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Давилкой для картошки тщательно подавите картофель.

    Добавьте лук-порей вместе с маслом со сковороды. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.

    Влейте горячее молоко, добавьте 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложку перца и энергично перемешайте; пюре должно получиться легким и воздушным.

    Уберите кастрюлю с огня. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавайте сразу.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика