СуперСадовод
  • Овощные спринг-ролль с соусом харумаки

    Овощные спринг-ролль с соусом харумакиИнгредиенты

    • Морковь 80 г
    • Цукини 80 г
    • Лук-порей 60 г
    • Шиитаке 100 г
    • Древесные грибы 1 уп.
    • Растительное масло 40 мл
    • Кунжутное масло 10 мл
    • Соевый соус 35 мл
    • Крахмал 15 г
    • Листы теста для спринг-роллов 16 шт.
    • Растительное масло для фритюра 1 л
    • Листовой салат 1 уп.
    • Соль, перец

    Для рыбного соуса:

    • Соевый соус 30 мл
    • Мирин 30 мл
    • Стружка тунца 1 г
    • Вода 100 мл

    Для соуса харумаки:

    • Тростниковый сахар 40 г
    • Лук-шалот 30 г
    • Перец

    Сначала приготовить рыбный соус. Смешать во ингредиенты, довести до кипения и процедить Дать немного настояться.

    Приготовить соус харумаки. Добавить в приготовленный рыбный соус сахар и мелко нарезанный лук-шалот, обильно посыпать молотым черный перцем.

    Помешивать до растворения сахара, а затем выпарить в течение 5-7 минут. Остудить.

    Нарезать морковь, цукини, порей и шиитаке тонкой соломкой.

    Древесные грибы, заранее замеченные в теплой воде, обсушить и мелко порубит или нарезать соломкой.

    Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить нарезанные овощи и грибы, приправить их солью и перцем.

    Добавить кунжутное масло и соевый соус. Крахмал развести теплой водой, влить в сковороду с овощами и перемешать.

    Снять с огня. Лист теста смочить теплой водой и аккуратно разгладить пальцами, чтобы он стал пластичным.

    Положить углом к себе. Выложить на него обжаренные овощи чуть ниже центра листа.

    Накрыть ближним углом, подвернуть боковые углы и завернут в рулетик.

    Повторить с оставшимися листами тест и овощами. Разогреть фритюр.

    Аккуратно опустить в него готовые рулетики и жарить до золотистого цвета.

    Готовые спринг-роллы выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

    На тарелки выложить листья салата, на них уложит жареные рулетики. Отдельно подать теплый соус харумаки.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика