СуперСадовод
  • Спринг-роллы с курицей

    Спринг-роллы с курицейИнгредиенты

    • Тесто для спринг-роллов 12 листов
    • Куриная грудка (без кожи) 200 г
    • Цукини 80 г
    • Лук-порей 40 г
    • Грибы шиитаке 80 г
    • Корень имбиря 15 г
    • Дайкон 80 г
    • Морковь 80 г
    • Лайм 2 шт.
    • Растительное масло 1 л

    Для соуса харумаки:

    • Тростниковый сахар 40 г
    • Лук-шалот 30 г
    • Рыбный соус 100 мл
    • Черный перец

    Для рыбного соуса:

    • Соевый соус 100 мл
    • Мирин 100 мл
    • Вода 300 мл
    • Стружка тунца 3 г

    Куриную грудку отварить, остудить и нарезать брусочками средней толщины.

    Цукини, лук, грибы и имбирь нарезать соломкой. Дайкон и морковь бланшировать в кипящей воде 2-3 мин, остудить в холодной воде со льдом, вынуть на бумажную салфетку и также нарезать соломкой.

    На тесто для спринг-роллов, по центру, выложить куриное мясо, грибы шиитаке, цукини, лук-порей, морковь, дайкон и имбирь. Свернуть тесто в роллы.

    В глубокий сотейник налить растительное масло и разогреть его. Обжарить во фритюре подготовленные роллы. Выложить их на бумагу для удаления жира.

    Приготовить соус харумаки:

    - сначала сделать рыбный соус: соединить все его ингредиенты в сотейнике, довести смесь до кипения,  процедить и остудить.

    - в 100 мл рыбного соуса добавить сахар и мелко нарезанный лук-шалот, обильно поперчить.

    Помешивать до полного растворения сахара и еще 5-7 мин выпаривать, затем остудить.

    Готовые спринг-роллы выложить на тарелку, при желании украсить долькой лайма. Отдельно подать соус харумаки.

    Спринг-роллы, или весенние блинчики {spring— по-английски «весна») — традиционная китайская закуска, обязательное блюдо для встречи Нового года, который китайцы празднуют весной.

    Изначально эти рулетики, обернутые в рисовую бумагу или специальное тесто, делали с начинкой из первых весенних овощей, но в наше время число возможных наполнителей уже не поддается счету: в ход идут не только овощи, но также грибы, мясо, птица, морепродукты, зелень и даже фрукты и сладости.

    Спринг-роллы готовят во многих азиатских странах и везде по-разному.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика