На слой лука в кастрюлю кладут слой тонко нарезанной моркови, свеклы или помидоров, на овощи — слой рыбы с перцем и лавровым листом, затем следующий слой рыбы и сверху все закрывают слоем лука.
Все солится и заливается подсолнечным маслом и водой.
На килограмм рыбы требуется стакан воды и полстакана масла.
Тушат в плотно закрытой кастрюле в течение трех часов, периодически резко встряхивая кастрюлю, чтобы блюдо не пригорало.
