СуперСадовод
  • Салат с креветками темпура

    Салат с креветками темпураИнгредиенты

    • Креветки тигровые без голов 250 г
    • Мука темпурная 75 г
    • Растительное масло для фритюра 500 мл
    • Спаржа зеленая 100 г
    • Салат фризе 80 г
    • Помидоры черри 80 г
    • Лимонный сок 25 мл
    • Шнитт-лук 10 г
    • Соль, перец

    Для соуса из масла виноградных косточек:

    • Соевый соус 35 мл
    • Мирин 85 мл
    • Рисовый уксус для суши 85 мл
    • Масло виноградных косточек 100 мл

    Для соуса спайси:

    • Майонез 150 г
    • Соус самбал олек 10 г

    Для кляра:

    • Мука темпурная 245 г
    • Яйцо 1 шт.
    • Холодная вода 250 мл

    Приготовить соус из масла виноградных косточек и соус спайси, смешав их ингредиенты. Перед употреблением оба соуса снова хорошо перемешать.

    Приготовить кляр: смешать все ингредиенты, чтобы не было комков — процедить через сити. Очистить креветки от панцирей, удалить кишечную вену.

    Нарезать кусочками длиной 1,5 см, обвалять в темпурной муке. Окунать кусочки креветок в приготовленный кляр и жарить порциями во фритюре до золотистого цвета.

    Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, переложить в глубокую миску. Зачистить спаржу и бланшировать ее в кипящей воде 1-2 минуты, затем сразу переложи в ледяную воду.

    Нарезать спаржу наискосок на кусочки 1,5 см длиной. Промыть салат фризе и нарвать на кусочки. Помидоры черри разрезать пополам.

    Добавить салат и помидоры в миску со спаржей, заправить солью, перцем и соусом из масла виноградных косточек.

    В миску с обжаренными креветками добавить соус спайси, перемешать, сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать. На тарелки выложить креветки, рядом положить салат, украсить стрелками шнитт-лука.

    Соус самбал олек — это жгучая паста из свежих красных стручков перца чили, порубленных и смешанных с сахаром, солью и уксусом. В рецепте его можно заменить острой аджикой или любым другим острым соусом чили.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика