СуперСадовод
  • Как получить гвоздику используемую как пряность?

    Как получить гвоздику используемую как пряность?

    В нашем крае выращивают гвоздики любых расцветок и оттенков. Есть турецкая гвоздика — двулетнее растение. Но никак я не пойму, каким образом получить ту гвоздичку которую хозяйки используют как пряность…

    Из наших цветочков пряность вы не получите никогда, ни при каких условиях. Ее дает гвоздичное дерево семейства миртовых, которое имеет высоту до 20 м. Его родина — острова Индонезии. Первым европейцем, который увидел это дерево, был Марко Поло — венецианский путешественник. Сейчас гвоздичное дерево стало считаться промышленной культурой.

    Его цветы нисколько не напоминают наши гвоздики, они мелкие, с белыми или розовыми лепестками. Чашечка имеет пурпурный цвет и четыре зубчика. Вот она-то в высушенном виде и является пряностью. Соцветия, между прочим, собирают с этого 20-метрового дерева вручную и сушат на воздухе без затенения, где они и получают тот темноватый цвет, который знаком хозяйкам.

    Во всех частях этого дерева есть эфирные масла. Как пряность оно было известно с глубокой древности. Гвоздички также использовали против зубной боли и для «улучшения дыхания». Существовал, к примеру, обычай: к китайскому императору все придворные заходили, держа во рту бутончик, чтобы не осквернять его своим дыханием. Эфирные масла со временем могут улетучиться.

    Определить, качественную ли гвоздику купили, вы можете, бросив несколько бутончиков в воду. Те, которые упали на дно или всплыли, но держатся в вертикальном положении, имеют хорошее качество, а плавающие на боку показывают этим, что утратили свой аромат. Гвоздика имеет широкий спектр применения.

    Ею пользуются при консервации и мариновании овощей, фруктов, ягод, рыбы. В молотом виде кладут в кондитерские изделия, ароматизируют напитки, колбасы, паштеты. Ее масло обладает лечебными свойствами. Им пользуются при ухудшении памяти, половом бессилии, диспепсии у детей, при метеоризме. Лечат чесотку, инфицированные раны, зубную боль. А еще оно, говорят, отпугивает комаров.



  • Нравится
    Оставьте Ваш комментарий

    Пожалуйста напишите комментарий



    Яндекс.Метрика