Рассол. На 1 л воды:
- 200 г соли
Для засолки используются самые нежные свежие зеленые стручки молодой фасоли.
Стручки обрезать с концов и варить 5—8 минут, охладить в холодной воде, затем плотно уложить в приготовленную посуду.
Стручки фасоли залить холодным рассолом, сверху положить листья черной смородины, деревянный кружок и груз.
В таком виде фасоль стоит 7—8 дней при комнатной температуре, а затем ее выносят в прохладное помещение.
Соленые стручки фасоли использовать для приготовления первых и вторых блюд.
